果胶（古希腊语：πηκτικός pēktikós：凝结和凝结）是一种杂多糖，是一种结构酸，存在于初级薄片、中间薄片和陆生植物的细胞壁中。 果胶的主要化学成分是半乳糖醛酸（一种衍生自半乳糖的糖酸），1825年法国人Bracennot首次从胡罗卜肉根中提取出一种物质，能够形成凝胶，他将提取物命名为“Pectin”，中文译为“果胶”。

所以什么是“胶”呢？相邻果胶分子中游离的羟基与肠内营养液中的钙离子（Ca）结合，产生架桥反应，编织成网状结构，并最终形成泡腔。这些小液滴被包裹在泡腔中，形成半固体的状态。

要顺产品也是通过这个原理，变成了一种“胶”的状态、质地；要顺®柑橘果胶是将从柑橘果皮中提取的天然多糖类物质，经特定的工艺制备、纯化而成的低酯型、亲水性果胶稀释液。它具有高粘度、和钙结合的成胶特性，能使液体营养剂半固化为正常食糜状，而不改变任何化学成分,并取得了发明专利（专利号201380004157）。用于液体营养食品的增稠和稳定！